Café de especialidad · Getsemaní, CartagenaCafé del Mural
Coffee House · Slow Infusions & Extraction Method · 100% Colombian Artisan Roasted Coffee Beans.
Un refugio de café de especialidad en Getsemaní.
No es una cafetería con tostadora al fondo: es una tostadora que además tiene mesas. El grano colombiano se prueba, se ajusta y se vuelve a tostar hasta que da lo que tiene que dar.
La tostadora trabaja a la vista, entre muros terracota y rejas azul cobalto. Grano 100% colombiano, tostado del día y métodos de extracción lenta que le dan al café el tiempo que pide.
En la Calle San Juan de Getsemaní
David Arzayus llegó de Bogotá buscando otra forma de vivir y terminó montando una tostadora en la Calle San Juan. Lo que empezó como un plan de viaje se volvió una esquina fija de Getsemaní, en un barrio donde casi todas las paredes están pintadas a mano.
El café se tuesta a la vista y las pizarras se escriben con tiza. Caen vecinos del barrio y viajeros que van pasando, y casi siempre terminan compartiendo mesa.
El Amor, como el Café, debe ser Fuerte, Caliente y a Diario.— Pizarra de la casa · Café del Mural
Una cata de café para entender el tueste.
El curso recorre los tuestes uno por uno: de dónde salió cada estilo, qué cultura lo adoptó y por qué el mismo grano sabe distinto según cómo se tueste y cómo se prepare. Se prueba, se compara y se conversa, junto a la tostadora. Al final sabes qué estás pidiendo en cualquier cafetería.
- Tueste & OrigenEl grano colombiano y su carácter según la región y el nivel de tostado, del oscuro tradicional al claro de tercera ola.
- Métodos de ExtracciónSlow infusions, espresso y filtrados: cómo cada cultura preparó —y reinventó— su forma de extraer el grano.
- Cata GuiadaAroma, cuerpo, acidez y final, paso a paso, junto a la tostadora.
